Titulaire notamment de deux masters, l’un en nutrition et santé humaine et l’autre en sécurité sanitaire des aliments, Diop Abderrahmane est le directeur du cabinet d’expertise « Conseiller en nutrition ». Après des sessions de formations et des stages en Tunisie, ce cadre rentra au pays pour y ouvrir le  tout premier cabinet de ce type. Son expertise est très sollicitée par les services du ministère de la Santé et autres institutions en rapport avec l’enfance.

 

Le Calame : Nos médecins nous recommandent de manger équilibré et bio. Qu’appelle-t-on un repas équilibré ? Que doit-il contenir ?

Diop Abderrahmane : Manger équilibré n’est rien d’autre que la traduction de « manger un peu de tout », tout en respectant les proportions et recherchant la qualité des aliments, sans jamais dépasser les apports journaliers recommandés. Manger équilibré revient notamment à choisir des aliments  en ce que nous appelons les « sept groupes » : viande, œufs et poissons ; laits et produit laitiers ; matières grasses ; produits sucrés ; fruits et légumes ; féculents et les légumineuses ; boissons (avec l’eau par excellence). Le choix des aliments doit être reparti sur tous les menus du jour. Dans chaque groupe, la personne doit miser sur la qualité du produit à consommer, un mauvais choix peut déséquilibrer notre état alimentaire. Cela consiste donc à privilégier les aliments bénéfiques à notre santé : fruits, légumes, féculents complets, poisson, viande blanche… ; et limiter la consommation de produits sucrés : boissons sucrées ou à sucre ajouté, confiseries… ; salés, gras et les aliments transformés. Bref, manger équilibré consiste tout simplement à manger de tout mais en quantité raisonnable et de choisir l’aliment de qualité nutritionnelle élevée.

 

- Depuis quelque temps, les membres de certaines familles se livrent bataille. Certains s’opposent à l’utilisation de bouillons comme le cube Maggi ou Dolly, Adja  qu’on voit beaucoup dans nos marchés,  soupçonnés d’être à l’origine de diverses maladies comme  le mal de jambes : rhumatisme, arthrose... Qu’en pensez-vous ?

-L’avis des nutritionnistes et moi-même en premier est que nous devons limiter les aliments transformés dans notre alimentation. Or les cubes de bouillon font partie de ceux-ci. Il faut savoir qu’ils sont riches en sel et en beaucoup d’additifs alimentaires – ce sont en réalité des ingrédients chimiques – notamment le glutamate, un exhausteur de goût. Généralement caché par les industriels sous le sigle E621, ce dernier agirait comme une drogue sur le cerveau, empêchant le bon fonctionnement des mécanismes inhibiteurs de l’appétit. En d’autres termes, plus on en mange, plus ils donnent faim et plus on a envie d’en reprendre.

Quant à la richesse en sel des cubes-bouillon, on retiendra les recommandations de l’OMS limitant à moins de 5gde sel par jour par adulte, soit un peu moins d’une cuillère à café. Et l’OMS de prévenir que sa consommation excessive est une des causes principales des maladies non-transmissibles : certains types de cancers, maladies cardiovasculaires, AVC, et hypertension… ; et perturbe le système immunitaire qui nous protège notamment des infections.

Or il existe des alternatives au cube-bouillon : diverses épices naturelles, herbes aromatiques, laurier, ail…. C’est plus sain et apporte plus à l’organisme de point de vue nutritionnel.

 

- Pour perdre le poids ou pour éviter certaines maladies, des médecins conseillent de suivre un régime alimentaire. On recommande par ailleurs de s’abstenir de manger salé le soir. Pourquoi ?

- Il ne s’agit pas de suivre un régime alimentaire, mais plutôt rééquilibrer  son alimentation, réapprendre à manger sainement et équilibré. Tout ce que nous mangeons joue sur notre santé. Manger équilibré et sainement constitue des étapes primordiales pour retrouver ou maintenir son poids et se prémunir ainsi des maladies.

Beaucoup de personnes en Mauritanie ont tendance à suivre des régimes très « restrictifs », comme ne prendre qu’un seul repas par jour. Cela peut entraîner des carences et bouleverser en conséquence le fonctionnement physiologique du corps, sans jamais permettre, en aucun cas, de  perdre du poids de manière saine : en de telles conditions,  votre corps se considère  en danger et stocke systématiquement ce que vous consommez. Bref, vous augmentez votre poids au lieu d’en perdre.

S’abstenir de manger du sel le soir ? Il faut d’abord ne pas oublier que le sel est très important à plusieurs processus physiologiques et digestifs de notre corps. En prendre les quantités recommandées – moins de 5g/j, comme dit tantôt – ne peut pas causer de problèmes à des personnes saines. S’en abstenir est donc exagéré. Il faut plutôt réduire sa consommation et surtout prendre en considération que certains aliments – le pain, par exemple – en contiennent déjà.

 

 - De quoi se plaignent généralement les patients qui viennent vous voir ? Que leur conseillez-vous ?

- La plupart viennent pour perdre ou gagner du poids ; les diabétiques en souci d’équilibre alimentaire ne savent pas trop quoi consommer ; il ya aussi des hypertendus et  des personnes souffrant de problèmes gastriques. Toutes mes consultations sont juste des conseils diététiques et d’hygiène de vie à adopter pour préserver sa santé ou réduire les complications possibles.

Avec le patient, nous essayons toujours de ramener la joie de vivre, manger avec plaisir et remettre en ordre toutes habitudes susceptibles de nuire à sa santé, sans aucune restriction ou interdiction. Quand on rentre dans mon cabinet, l’objectif c’est de sortir encore plus instruit sur sa santé et la nutrition qu’avant d’entrer. Il s’agit donc d’aider la personne à garder les bonnes habitudes tout au long de sa vie.

 

- Les médecins conseillent à leurs patients de pratiquer le sport. Que peut-il leur apporter en plus d’une bonne alimentation ?

-Plusieurs recherches sont claires à ce sujet : être en bonne santé implique des activités physiques. C’est aussi vrai pour les adultes que pour les enfants. L’activité physique participe à la croissance cognitive et corporelle, elle préserve la santé du cœur et des poumons, renforce le système immunitaire...À côté d’une alimentation équilibrée, il est donc bien de pratiquer une activité physique dans le but de maintenir son poids  et d’améliorer votre qualité de vie. Combinée à une alimentation équilibrée, elle peut participer à la perte de poids chez les personnes en surpoids ou obèses, prévenant d’autres maladies notamment le diabète de type 2 et les problèmes cardiovasculaires. L’activité physique peut également contribuer à améliorer la digestion, surtout chez ceux qui souffrent de constipation, améliorer la densité osseuse, éviter les fractures et surtout prévenir l’ostéoporose chez les femmes. Toute activité qui pousse le corps à dépenser plus d’énergie dans des conditions normales est considérée comme une activité physique (par exemple, les tâches ménagères) et la liste de ses bienfaits est loin d'être exhaustive. Nous devons impérativement nous encourager à pratiquer une activité physique au quotidien, pendant au moins trente minutes et cinq jours par semaine.

 

                                       Propos recueillis par Dalay Lam